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越窑是我国烧瓷历史较早的瓷窑之一，较著名的青瓷窑系。窑址在慈溪、余姚、上虞、绍兴一带。这里唐代属越州管辖，故称为越州窑，简称越窑。东汉时，中国较早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，越窑在东汉到南宋的一千多年烧造历史里，经历了创烧、发展、鼎盛和衰落的发展过程。
自中唐至北宋早期的两个世纪是越窑的鼎盛时期，其生产规模、工艺水平、产品质量在各大名窑中均居领先地位。而且还远销亚洲、非洲的近二十个国家和地区。浙江慈溪是越窑青瓷的中心产地，也是海上陶瓷之路的起点之一，上林湖及其周围的古银锭湖、杜湖、白洋湖地区都是烧造青瓷规模巨大的窑场，堪称唐宋瓷都，所烧造的秘色瓷备受推仰，在中国陶瓷史上具有极为崇高的地位。
唐朝是我国历史上繁荣、昌盛的历史时期，各类手工业得到了蓬勃发展，瓷业生产出现遍地开花，相互争艳的局面，形成了南青北白的瓷业格局。而慈溪上林湖地区是越窑中心产区，成为当时南方青瓷中心的杰出代表。唐代早期，瓷业生产还未走出低谷，不见规模可观的窑址群落，仍处在恢复阶段。进入中唐以后，制瓷技术进一步改进，大量使用匣钵装烧，瓷器质量显著提高，窑址数量剧增，以上林湖为中心的瓷业迅速拓展，在其周围的白洋湖、里杜湖、古银锭湖以及上虞、镇海、鄞县等地相继设立窑场，规模宏大，窑场林立。越窑青瓷代表了当时青瓷的较高水平。
唐代晚期，以上林湖越窑为代表的瓷业生产已进入了鼎盛状态，制瓷技术达到了炉火纯青的阶段。产品种类繁多，制作精致，造型优美。器型有碗、盘、盏、杯、盆、钵、壶、罐、盒、水盂、碗、唾盂、灯、香熏、瓶、鸟玩等，釉色纯净，光泽、滋润，“如冰似玉”，隐露精光；器表装饰有刻划花、印花、褐色彩绘和镂雕等；花纹有荷花、荷叶、荷花飞鸟、云、龙鱼等；刻线条流畅粗放，刀法熟练；器物普遍采用匣钵装烧，有一匣一件和一匣多件装烧。
瓷胎质地细腻致密，粗而坚硬，呈浅灰、灰或淡紫色。釉层匀净，呈黄色或青中泛黄，滋润而不太透明。釉泡大而疏朗，流釉明显，开片较少。秘色瓷是越窑瓷的突出品种，始于唐代，盛于五代，被作为贡品。所谓秘色瓷其特点是青中泛灰蓝，无光。这时的器物以釉色取胜，力求有玉的效果，而不重视纹饰，故纹饰简练，常见的纹饰有双鸾凤、龙水双鱼、鹦鹉、串枝花卉等。其装饰技法以划花为主，划花线条较粗；也有少量印花，刻花和镂雕。在工艺上唐代基本采用托珠垫隔，晚期才开始用匣钵装烧，质量大有提高，所烧器物基本满釉，底足内有数个圆形泥珠痕。
五代时期江浙一带的吴越国，较少战争，越窑是吴越钱氏烧贡瓷的主要窑厂，产品质量仍独步天下。这个时期越窑青瓷器物造型釉色、装饰及装烧工艺等方面继承唐代风格，胎质细腻，胎壁普遍减薄，造型变得轻巧优美，表面光泽，胎色呈灰或浇灰色，釉质腴润光亮，半透明，釉层薄而匀，折射出以釉色和造型取胜的时代风尚。釉色前期以黄为主，后期以青为主。装饰初期以素面为主，后期堆贴尤其是刻花大为盛行，题材多为人物、山水、花鸟、走兽。艺术形式多种多样，艺术风格丰富多彩。
五代时期江浙一带的吴越国，较少战争，越窑的瓷业生产能够继续发展，产品质量仍独步天下。器物造型釉色、装饰及装烧工艺等方面继承唐代风格，器形繁多，胎壁普遍减薄，造型变得轻巧优美，折射出以釉色和造型取胜的时代风尚。
北宋时盛行花纹装饰，采用刻、划、镂、雕和堆雕等 多种手法，常见纹饰有蝴蝶、鸳鸯、鹦鹉、游鱼、孩童和花卉等。五代至宋时还出现以长条细泥垫隔，故有的器物底足内留有数段长条细泥痕迹。五代的余姚窑场是吴越钱氏烧贡瓷的主要窑场。其造型多为杯、盘、碗、壶、 托、瓶等日用器皿，且以刻花装饰。其纹饰题材以人物、山水、走兽、花鸟、草虫、花卉为主。釉色纯正，刀法娴熟，工艺精良，是越窑中的上乘之作。
北宋早期，越窑继续繁荣发展，器物造型精巧秀丽，釉色青绿，纯净而透明；盛行纤细划花装饰，技法娴熟，图样简洁清秀。装饰题材广泛，有鸳鸯戏荷，双蝶相向、龟伏荷叶、双凤衔枝、鹦鹉对鸣、鹤翔云间、鸟栖花丛，还有人物纹、牡丹纹、莲瓣纹、水波纹、缠枝纹、龙纹等，形象生动逼真，栩栩如生。
北宋中期，制瓷工艺渐趋衰退，产品质量明显下降，但仍偶见工艺精湛的产品。至北宋晚期，器物大多采用明火装烧，制作粗糙，刻划花纹简单草率，釉色灰暗，缺乏光泽，品种趋向单调，瓷业生产已完全衰落。南宋初期，由于朝廷征烧祭器和生活用瓷，促使上林湖寺龙口、低岭头、开刀山一带瓷业生产再度兴旺，出现了一个新的短暂繁荣时期，但好景不长，龙泉窑的兴起越窑终于停烧。
碗类的造型：越窑碗底足有玉璧底、圈足底、卧足底、外卷八字底足等，唐早期越窑为深腹形，逐步演变为敞口（侈口）、斜腹的浅腹形。初唐时为平底齐或假圈足；中唐假圈足中挖出一个小浅孔，圈足形似玉璧，俗称玉璧底，同时开始出现矮圈足的环底碗；晚唐时不但沿用了玉璧底、大环底，还出现了秀美的花口，口沿为四瓣、五瓣不等，（一般认为唐为四瓣五代为五瓣和多瓣），瓣纹直通腹部，使整个碗好象一朵盛开的花。晚唐碗类器内有刻划各类荷花、朵花、模印鹤、鱼等动物。五代越窑碗底足为卧足，一般认为卧足是明代弘治瓷器典型特征，但事实上卧足早就有，至少在五代的越窑就采用了，而且底足有明显多块的垫烧痕迹。同时五代越窑碗有圈足的较多，足外撇，修足规整。
台湾拍卖越窑青瓷价格：
拍品名称估价（万）成交价（万）----拍卖日期
越窑瓷葵口盘..00万.00万
越窑瓷瓶0..00万.00万
越窑瓷刻花碗..00万.00万
老越窑瓷..00万.80万
越窑青瓷..00万.00万
辨别越窑瓷器的真伪：
1. 胎质与胎色。真品的胎质细腻呈青灰色，仿品的胎质粗糙呈灰白色。 2. 釉面与釉色。真品釉面匀净滋润，光泽柔和，仿品施釉不够均匀，常有大块缩釉， 光泽较亮。釉色是鉴定越窑瓷器真伪的重要手段，不同时代越窑青瓷的釉色不尽相同。 3. 支烧法。真品多用泥条形支钉支烧。因支钉含铁量较高，所以底部支烧处自然的火 石红，仿品细砂垫烧，底部露处无火石红。 4. 刻花工具。真品所用工具竹、木制品，刻纹落刀、起刀纤细，运刀粗重；仿品则用 铁质工具，无论落刀、起刀还是运刀都深浅、精细一致，所以纹饰显得僵硬、呆板。
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