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冷藏所谓冷藏赶将坏境温度控制在0-5度：进行储存，在该温度下，商品体内的水分不至于冻结。因此不会破坏商品的内部绀织结构，具有保鲜的作用。但是，在冷藏条件下.微生物的牛理活动还能够进行，繁飱能力虽然有所降低，但仍然存在对商品安全储还存在一定的威胁。所以.冷截商品的储存时间相对来说比较短。 （手机）
冷冻是将坏境温度控制在0度以下进行储存。这时，商品体内的水分与环境水分一样，都处于冻结状态，商品自身的新陈代谢活动也基本淬比，微生物的繁殖及其他生理活动也处停滞状态，从而使商品的防腐能力大大加强，储存时问也相对延长了很多
一、果、蔬类保鲜区：在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类：西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。
二、肉、鱼类保鲜区：在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。
冷库贮藏中，二氧化硫处理是目前提高葡萄贮藏质量普遍采用的方法。二氧化硫气体对葡萄上常见的真菌病害(如灰霉病等)有强烈的抑制作用，只要使用剂量适宜，对葡萄几乎没有不利影响，而且用二氧化硫处理过的葡萄，其代谢过程也受到一定的抑制。二氧化硫处理的方法，可以用二氧化硫气体直接熏蒸，也可以用重亚硫酸盐缓慢释放二氧化硫进行处理。以采用二氧化硫熏蒸处理为例，具体操作如下：将入库后装箱、装筐的葡萄堆码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2—3g的剂量，使之完全燃烧后产生SO2气体，熏20—30分钟，然后揭开塑料薄膜帐通风。在熏后10—15天再熏一次，以后隔1—2个月熏一次，这样可在0℃的温度和90%以上的空气相对湿度中长期保藏。在熏硫过程中一定要注意葡萄因品种和成熟度不同忍受的能力SO2不同，一股10—20ppm比较安全。浓度不足，达不到防止腐烂的目的；浓度太高，又易使果粒褪色而漂白，严重时果实组织也遭到破坏
保温车（又叫冷藏车）是运送鱼、肉、鲜果、蔬菜等易腐货物的专用车辆。这些货物在运送过程中需要保持一定的温度、湿度和通风条件，因此保温车的车体装有隔热材料，车内设有冷却装置、加温装置、测温装置和通风装置等，具有制冷、保温和加温三种性能
河北： 石家庄 唐山 秦皇岛 邯郸 邢台 保定 张家口 承德 沧州 廊坊 衡水
山西： 太原 大同 阳泉 长治 晋城 朔州 晋中 运城 忻州 临汾 吕梁
内蒙古： 呼和浩特 包头 乌海 赤峰 通辽 鄂尔多斯 呼伦贝尔 巴彦淖尔 乌兰察布 兴安 锡林郭勒阿拉善
东北地区
辽宁： 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛
吉林： 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边
黑龙江： 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯 七台河 牡丹江 黑河 大兴安岭
华东地区
江苏： 南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁
浙江： 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州 绍兴 金华 衢州 舟山 台州 丽水
安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州宣城
福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德
江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶
山东： 济南 青岛 淄博 枣庄 东营 烟台 潍坊 威海 济宁 泰安 日照 莱芜 临沂 德州 聊城 滨州菏泽
中南地区
河南： 郑州 开封 洛阳 平顶山 焦作 鹤壁 新乡 安阳 濮阳 许昌 漯河 三门峡 南阳 商丘 信阳周口 驻马店
湖北： 武汉 黄石 襄樊 十堰 荆州 宜昌 荆门 鄂州 孝感 黄冈 咸宁 随州 恩
湖南： 长沙 株洲 湘潭 衡阳 邵阳 岳阳 常德 张家界 益阳 郴州 永州 怀化 娄底 湘西
广东： 广州 深圳 珠海 汕头 韶关 佛山 江门 湛江 茂名 肇庆 惠州 梅州 汕尾 河源 阳江 清远东莞 中山 潮州 揭阳 云浮
广西： 南宁 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 钦州 贵港 玉林 百色 贺州 河池 来宾 崇左
海南： 海口 三亚
西南地区
四川： 成都 自贡 攀枝花 泸州 德阳 绵阳 广元 遂宁 内江 乐山 南充 宜宾 广安 达州 眉山 雅安 巴中 资阳 阿坝 甘孜 凉山
贵州： 贵阳 六盘水 遵义 安顺 铜仁 毕节 黔西南 黔东南 黔南
云南： 昆明 曲靖 玉溪 保山 昭通 丽江 普洱 临沧 文山 红河 西双版纳 楚雄 大理 德宏 怒江迪庆
西藏： 拉萨 昌都 山南 日喀则 那曲 阿里 林芝
西北地区
陕西： 西安 铜川 宝鸡 咸阳 渭南 延安 汉中 榆林 安康 商洛
甘肃： 兰州 嘉峪关 金昌 白银 天水 武威 张掖 平凉 酒泉 庆阳 定西 陇南 临夏 甘南
青海： 西宁 海东 海北 黄南 海南 果洛 玉树 海西
宁夏： 银川 石嘴山 吴忠 固原 中卫
新疆： 乌鲁木齐 阿克苏 喀什
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