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酵生活高品质酵素五要素
接触制作酵素近两年了，在平时的交流中，每位酵友制作岀的酵素效果都不一样，有的好有的差，所以做酵素是一门实践性很强的学问，一定要多学习交流！那下面分享一下自己制作酵素的心得，仅供大家参考，也就是五个要素十个字：温度， 比例， 密封，时间，心态。
一、 温度，酵素发酵的温度应该是30度左右最适合，但我们很多地方一年当中有很多时间达不到30度！那就要在夏天多做，或者尽量想办法提高温度，比如在阳光下晒，但阳光下晒找个避光的东西罩住，有些酶是怕光的！如果实在达不到发酵温度，那只有在后面几个方面补。
二、比例，1比3比10的比例是基本的，作为初学者应该尽量准确。当然不同情况也要灵活掌握，比如鲜花酵素，由于鲜花比重轻，根本放不了三份的鲜花，差不多1到1.5份的鲜花就够了。还有柚子皮酵素也放不了3份的柚子皮。我的经验是水和红糖的比例尽量准确，原料要根据比重和温度来进行调整，比重轻的少放点，比重重的多放点，比如做含水量多的水果或者综合水果酵素都可以多放点水果，甚至可以放到四份的水果，可以发酵地更好。还有温度低的地方和温度低的季节都可以多放超过3份的原料，甚至接近四份，这样可以发酵地更好。除此之外还要多搅拌摇晃，也可以加强发酵！
三、密封，酵素发酵是厌发酵，也就是容器内只需要少量的氧气才能发酵地更好，但又不能完全密封死，那样容易爆瓶，这就需要一定技巧，我的经验还是用几层塑料袋罩住瓶口再用橡皮筋或松紧带套住密封，对于大口的酒缸可以用强力的橡皮筋来套住密封，比如捆摩托车尾架上行李的那种橡皮筋绳，弹性很足，用来密封非常好！需要注意的是温度低就要密封的紧一点，温度高就密封的松一点！因为温度高发酵地很快一不注意就容易爆瓶，不同地方不同季节要灵活掌握！
四、时间，酵素永远是时间的产物，如同酿酒越久越好，不要投机取巧，不要相信那些发酵桶，老实等待吧！如果是气温低的地方延长发酵时间。
五、心态，环境越和谐温馨，制做酵素的人爱心越强甚至以菩提心（ 也就是愿一切众生都成佛的心） 来做的话，效果！记得13年初在一个学佛道场里组织几个师兄一起做食用酵素，水果种类也就六七样，也就超市买的一般红糖，容器也是普通十斤的装瓜子的塑料瓶。但是我们做的时候非常开心。然后留了两瓶给提供道场的师兄。但这位师兄对酵素不了解也没在意，就放到房间里床底下，从来没搅拌摇晃，盖子也没有盖紧，也就是从来没打理过。但我们这些学佛的师兄经常去道场共修，道场也长年放佛乐，过了九个月，那两瓶酵素发酵地非常好。
所以很多人问我做酵素用什么原料，什么水，什么红糖效果？当然这些原料，水，红糖也很关键，但除此之外，有一颗爱心，有一颗慈悲心就更好，才能锦上添花！
17/3.15 zl
