火锅米线加盟相对于其它连锁餐饮，有一定的先天优势，那就是厨房工作相对轻松，经火锅米线加盟总部配送的底料由厨房工作人员进行一定的标准化加工，便可保证美味餐品的出炉。甚至为火锅米线加盟商省却了请大厨的烦恼。但是这并不表示，火锅米线加盟店铺的厨房工作就不重要，对于任何一家餐饮企业而言，厨房都是决定成败的重地。即使火锅米线加盟的操作流程相对简便，但厨房管理同样重要。相应的，厨房管理人员的选择也很重要。
一位合格的火锅米线加盟店铺厨房管理人员，应该具备如下素质：
一、品行良好
品行其实基本是任何工作所必须要求从业人员具备的。没有任何一家企业愿意招聘一位品行不端的人。品行包括了多个方面，比如良好的职业道德、较强的责任心、对企业的忠诚度等等。具备这个各方面的质素，是做好工作的前提。
二、端正的工作态度
厨房工作不同于其它工作，相对更为繁琐，甚至辛劳。环境嘈杂，用餐时间可能也难以固定，这就需要火锅米线加盟店铺厨房从业人员具备良好的工作态度，做好了充分的心理准备，吃苦耐劳，积极自信。
三、能力及上进心
作为火锅米线加盟店铺的管理人员，当然需要具备相应的管理能力。管理能力又可以细分为多方面:组织协调能力、执行能力、计划实施能力、创新能力等。总之，要将团队的工作积极性调动起来，同时解决层出不穷的各种问题，厨房管理人员责任重大。所以也就需要火锅米线加盟店铺的厨房管理人员随时保持不断提高自身素质，具备学习的热情。
四、培养员工
合格的主管，还应该及时发现员工的优劣势，并且进行适时的工作调动，再取长补短，让每一位员工都变得更为优秀。