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一 南翔小笼介绍
南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。 南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤， 满口生津，滋味鲜美。2014年8月，文化部第四批非物质文化遗产代表性项目名录项目名单公示结束， 南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。 二 培训内容
项目 南翔小笼包
品类 南翔鲜肉小笼，南翔蟹粉小笼等
培训内容 1. 南翔小笼系统讲解，理论基础。 2. 南翔小笼原料选购标准。 3. 南翔小笼原料预处理。 4. 南翔小笼的加工工艺。 5. 南翔小笼的成品标准。 6. 南翔小笼产品的定价标准。 7. 南翔小笼店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
培训目标 完全掌握南翔小笼产品的配方，工艺技巧，了解小笼类产品的店面经营特点。
培训时间 不限制学习时间，依据个人特点，一般2-3天，学会为止
跟踪服务 一次学习，终身免费享受该项目咨询服务，经营中任何问题都可咨询，得到新鸿斌餐饮的专业人员指导。
