"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。
明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史-饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊、全聚德两家名气大，至今兴盛不衰。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立后，这两家烤鸭店发展较忸。现北京已有八家全聚德，三家便宜坊。北京烤鸭”采用42种上等名贵中 草药香料腌制15个小时以上在加上“北京烤鸭
”的独特工艺烤制 而成，其味道不同于其他市场上传统烤鸭，其味道 香而不腻 凉而不
腥 皮脆肉嫩 色泽均匀 一经上 市就受到了广大消费者的一致好评。 北京烤鸭打破传统
烤鸭的只能热吃凉后腥腻走味等缺点，因为鸭子本身很腥传统烤鸭烤制后热的时 候没有
腥味，但烤鸭一凉烤鸭就很腥和腻而且味道还没有热着的时候吃着好吃。 而 烤鸭突破
了传统烤鸭的弊端，
北京烤鸭独特的配方独特的配料加上特殊的处理和烤制方法， 使烤制出来的
烤鸭不仅热的时候不腥不腻很好吃，的特点即使烤鸭凉后也不会腥不会腻而且味 道是越
凉越好吃，只是所有市场上烤鸭的味道所不及的，这样是北京烤鸭的特点。果木烤鸭 北
京烤鸭啤酒烤鸭做法 果 炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，烤鸭炉整体由三节组合而成
，质轻，移动拆卸方便 ，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。一炉一次可烤12-13只鸭
；不锈钢亚弧焊精加 工而成，内含炉具，下有放油管。烤鸭炉|北京烤鸭炉|07型单层加
厚果炭烤鸭炉|啤 酒烤鸭炉|旋转烤禽箱 详细描述 品名：烤鸭炉|果木炭烤鸭炉|北京烤
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