目前，海参商家众多，海参品质良莠不齐，在众多海参产品中，高质量的淡干海参受欢迎，因此如何挑选高质量淡干海参至关重要。为此笔者专门采访了宫品海参专家，据该专家介绍总结如下：
“尝”味道：首先，最简单也是最实用的方法，就是尝发泡海参的水。如果有些许的甜味，一般就有质量问题。其次，可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间，如果参体泛白，则有可能是糖干海参。
“观”颜色：你也可以从淡干海参的颜色和外表来分辨，高质量淡干海参呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。从外形上看，真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
“捏”外形：好的淡干海参体形完整端正，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量，不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。另外，体形歪曲干瘪，则说明此海参捕捞已久，此类海参容易被微生物污染而造成变质。
“剖”内脏：从淡干海参的内部看，真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口；优质海参大小均匀，且腹中无沙。有很多不法商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，增加重量，这些劣质海参也很容易辨别。
“测”水分：淡干海参干度好，指的是含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅让消费者在价格上吃亏，且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
“比”光泽：好的淡干发泡之后，淡口结实且有光泽，是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参，其生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
