家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
鹅宝是生长在鹅胃里一种石头样的东西。多呈圆球状或椭圆球状，一般直径1一5厘米，表面呈灰白色或灰黑色，略有光泽，并有多个类圆形突起。质地坚重细腻，指甲可见划痕。断面为白色或牙白色，呈同心环状层纹，近中心部较疏松，但多不能分离，气微腥，味微苦，嚼之有粉性而无沙性感觉。传统中医认为具有降逆风、开郁结之功能。主治胸肋胀满、反胃、疔疮等，是多种良的重要原料。鹅宝为我国传统中医材，自古与鹅黄、鹅宝并誉为"三宝"。
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鹅是鸟纲雁形目鹅科动物的一种。鹅科动物繁杂，我们常说的大雁、天鹅、鹅、鸳鸯等都是鹅科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鹅驯化成了家鹅，鸿雁驯化成了中国家鹅，灰雁驯化成了欧洲家鹅，疣鼻栖鹅驯化成了番鹅。
这些成员外形和习性各异：有些食植物，有些则食鹅；有些只能飘浮在水面上，有些则擅长潜水；有些是飞行能力强的鸟类之一，有些则不善于飞行。有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅是体型大的游禽，也是体型大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是优雅的鸟类，常见于欧洲的公园中，但是中国不太常见。骆宾王曾做诗咏鹅："鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛拂绿水，红掌拨青波。"值得一提的是，这是年少时候的骆所做，足以见其才气.
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年患者营养，又可控制病情发展，还可和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性炎、老年浮肿；治肺气肿、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉含蛋白质，，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且含量很低。鹅肉营养丰富，含量低，不饱和酸含量高，对人体健康十分有利。
年前，王先生和往年一样，为春节置办年货。按照惯例，他在集镇上买了许多过年需要采办的年货，当然，这些年货里还包括两只肥肥的鹅子。在农村，人们往往会买活鹅子回家自己宰杀，因为自己杀鹅子不但可以获得鹅血、鹅肠等鹅杂碎，而且褪下的鹅毛还可以卖给一些收鹅毛的小贩。这一天，王先生的妻子像往常一样将丈夫买回来的鹅鹅宰杀、处理。因为农村里的每一个农妇都是做家务的能手，所以处理起来也是非常快的。然而当她处理一只鹅子时候，鹅肠里的一个鼓囊囊的东西，引起了她的好奇心。于是王先生的妻子赶紧叫来丈夫，看看这到底是啥。可是同样是农民的王先生怎么知道这个东西。于是他请来了旁边的邻居帮忙一起看。王先生的邻居看到后，激动的跟王先生说：“老王，你这下发财了，这好像是鹅宝。”王先生这时还不知道什么是鹅宝，于是他赶紧上网查了一下，网上的鹅宝真的和自己的这个非常类似。但是王先生还是不敢相信，专门带着东西去市里的生物研究所请人检验了一下。结果，还真的是重82克的鹅宝。通过咨询专业人士，王先生了解到他的鹅宝每克能卖到2万左右，算下来有一百多万。不久通过中介，王先生也将他的鹅宝卖出了令他满意的价格。
