油炸项目投资小，消费人群广，回收成本快，非常适合小本投资创业的一项项目。油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
课程安排：
1、原料、配料、设备、工具、机器、认识辨别、操作要领
2、各类原料预处理方法；各种肉类腌制方法
3、炸炉火侯调结练习；油炸温度与时间控制
4、干味调料、粘粉配置
5、产品色泽、味道的加强训练
6、起油炉后产品搭配、上签
具体学习内容：
一、原材料的认识和应选用；
二、各种食材的腌制方法；
三、原油下炸锅的处理方法；
四、“黄金脆皮”的配制方法；
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操；
六、所需配菜的处理方法与技巧实操；
七、原料和配料的保鲜方法；
八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；
九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用；
十、油炸全流程及技巧实操；
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