“中国茶的天下——安溪铁观音文化征象的国家意义”国际学术钻研会在福建省安溪县举行。数十位中外专家学者从社会学、历史学、人类学的角度对安溪铁观音举行了周全、系统的“人文研究”。回归传统是本次钻研会的一个重点，同时也是安溪铁观音以致中国茶的焦点竞争力。深圳大学社会学系教授王铭铭以为，中国茶的生长，现实上是靠文化撒播实现的。王铭铭的团队曾做过一个安溪铁观音人文状态视察，从人人、人物、人神三对关系入手，考察铁观音在安溪地方社会的人文意义。在闽南，险些村村有庙。围绕庙宇的民间信仰运动富厚多彩。团队以茶为窥镜，透视地方社会的人文意义，试图更深入地明确闽南的民间信仰与茶之间的关系。
福建安溪铁观音茶叶从树叶变为茶叶，从茶叶变为供应人们品饮鉴赏的茶，履历了莳植、制作、加工等人工历程。制茶的每个步骤，都需要人们全心处置赏罚铁观音与周边事物之间的关系，专心看护礼仪与品级之间的玄妙平衡。茶师对茶性了若指掌，准确掌握摇青的时间，在天气的状态下，全身心投入做茶。这一时刻，茶师与茶实现了人茶融合。因此，当人们饮啜、赞叹茶之韵香时，正是人完成了其与他者协调共处之时。在安溪社会，对茶的尊重引申为对土地、山水、雨水等天地自然之物的尊重。这种以他者为上的看法，追求物我共通的理想，与安溪人的宗教精神一脉相承。
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在安溪最传统、最生涯化、仪式感的看法里，的茶并不是由人品饮。“很小的时间我就知道茶可以供奉神明，其时就是把家里的茶拿出来供奉，的器材要在这时间用。”“若是我把别人送的好茶拿回去，母亲就会藏起来，留到敬奉神灵的时间用。”这是许多安溪人的整体影象。祭扫祖宗宅兆，要用泡好的三杯清茶，敬重地放在祖先的坟冢之前。
安溪的宗教信仰文化资源富厚，位于凤城镇的东岳寺始建于唐末宋初，祀奉青帝，系为玄门。在蓬莱镇鹤前村，始建于北宋元丰六年（1083年）的清水岩，供奉清水祖师。因清水祖师原为宋代僧人陈普足，四处募化，得以修岩，故当地人奉清水岩为释教史迹。除此之外，尚有供奉城隍爷的城隍庙、祀奉骑虎禅师的骑虎岩及祀奉正顺尊王的安山庙等信众基础普遍的其他民间信仰。
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在安溪这片宗教气氛极浓的土地上，一年的时间节律很洪流平上与种种神灵的诞辰有关。城隍爷生日，人们要提肉、纸钱及袋装的“神茶”来膜拜；每年夏历二月二十三广泽尊王诞辰，人们要涌入寺庙，供奉茶品果礼；每年夏历正月初九清水祖师下山巡境，也要清茶供奉。现在清水岩的主持仍沿袭传统，天天早起3杯清茶供奉祖师。茶，现在被用做一样平常祭品，泛起在1000多座遍布闽南、台湾以及东南亚的祖师公分炉庙宇里，成为滋养祖师及众神像的养料。因此，在对神明表达敬仰的祭祀礼仪中，茶作为通货流转于各个差异的神明之前，配合表达安溪人的宗教精神。
清水岩清水禅林的3种茶树移植他处极难生长，禅林植被多由寺院僧人治理照料，至今仍是幽静圣地。清水岩尚有一处觉亭，本是小茶棚，明万历年间，邑令廖同春倡修改建“觉亭”，并修“觉路”，取“还惺转念，一觉即是”之义。茶亭本是山下信众上山朝圣的休憩场所，岩上僧人顾念信众的辛勤，以岩上的茶侍奉信众。而随信众上山的是岩下的茶，这些茶被敬重地奉于祖师公佛像前。觉亭之上的神圣天下与觉亭之下的世俗天下由茶联系起来。
另一处位于安溪县虎邱镇的骑虎岩，始建于南宋理宗绍定五年（1232年）。前殿奉祀“观音菩萨”，后殿祀奉“五谷仙公”、“玄天天主”、“三代祖师”。骑虎岩是佛手茶的起源地，相传清道光二十四年（1844年），泉州发生瘟疫，有人指点饮用骑虎岩佛手茶能扫除瘟疫之苦，一时间佛手茶名声大噪。在驱车上岩的途中，可看金榜村村民筹资制作于半山腰上的“时来运转”、“天壶”、“出水芙蓉”、“别有洞天”、“醉仙石”等景观。佛手茶解病救人的历史传说便刻于崖上。这是登岩敬神的必经之路，是神圣-世俗天下在乡民心中最直观、最精练的表达。
