背景简介
2010年全国月饼总产量有望达到200万吨，销售额将突破900亿元，中国焙烤食品糖制品工业协会今年的中秋市场份额的预测。面对近千亿元的大市场和国家明令月饼“瘦身”的政策，众月饼厂商也都不再用月饼礼品大做文章，将视线转移到生产中低价月饼上，提高销售量将是争市场的砝码。
月饼不经烘制，故而毫不油腻，它的颜色也一反传统的金黄而呈清冷的白色。细看一个个月饼冰清玉洁、晶莹剔透，微微显出里边绿豆沙的馅，连馅也是与众不同的!湘源地特级烘焙师开发的冰皮月饼从里到外都与众不同，如新月般悄然出场。
培训内容
月饼馅心 ·桂花月饼·梅干月饼·五仁·豆沙·玫瑰·莲蓉·冰糖·白果·肉松·黑芝麻·火腿月饼·蛋黄月饼等；
月饼饼边 ·浆皮·混糖皮·酥皮·奶油皮等；
月饼造型 ·光面·花边等；
月饼风味 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足；
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软；
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻；
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱；
潮州月饼：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张)；
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家；
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻；
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻；
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷；
热卖系列 双黄白莲月饼·单黄莲蓉月饼·迷你豆沙月饼·迷你莲蓉月饼·金华火腿月饼·甜五仁月饼·咸五仁月饼·水晶月饼·冰皮月饼·五谷玉米月饼·鲜果草莓月饼·百年好合月饼··五福月饼·寿星月饼等；
加：观看现场教学视频及教学照片
加：看教课现场及教课视频
咨询电话： 李经理
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课程安排
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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