卤料分很多种口味，有川式卤味，广东卤味，北方卤味等，根据颜色又分红卤、白卤、油卤等各不相同，卤素菜。卤水有不一样，一道好的卤味要经过选材。卤味口感松软，香味浓郁，十里飘香，一道道卤味、卤鸡。卤肘子。卤牛肉。令人目不暇接，令人垂涟欲滴。经营方面，因它是熟食方便快捷，也是上班族的选择，所以市场方面也是不用担心销量问题的。
川式卤料餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，商机极为广阔。有相关数据显示，就一个5-10万人口的县级城镇，卤菜的年消费能力客观，即可创造巨额年利润。卤菜制作销售的平均毛利率在45％左右。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间。
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1.项目技术详细讲解，主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.四川卤料培训的配方及制作方法。
3.四川卤料培训的制作工艺流程及制作技巧。
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每周星期一~星期六，包教包会，学会为止，一般需要3~5天左右，视个人情况而定。
我想学卤菜哪里可以学到正宗的卤菜（图）_3
湘味轩卤菜盈利优势
利润=收入-成本
只有收入增加，成本缩小，利润才能提高，卤菜先做到了减少人工成本：
四川卤菜培训操作简单，无需另请员工，一人即能经营；
减少房租成本：移动式无需房租，固定式也只需要1-2平米就可以；
大大提高收入：何时何地都可以食用，中午、晚上及宵夜24小时可以无间断营业，这样的经营从而让卤菜能以一敌多，立于不败之地。
市场大：13亿人口无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。
选址易：菜市场、工业区、小区门面等都是几家地址。只需8—20平方米。
投资小：中小城市投资低至1万元左右，大城市的旗舰店也只需投资5万元。
周期短：从选择项目、技术培训、选址装修、产品试制、筹备开业，20天内完成。
回报快：日营业额达3000元以上的门店占总经营门店数量80%以上。
无淡季：全年经营无淡季，周末，节假日的生意比平日更好。
百店如一：店面设计，丰富的特色美食另食者无不称赞叫绝。
