辣椒的辣度，对于大多数的人来讲，都是凭着人的感觉器官来判定的，其实，辣椒的辣度不仅有统一的计量方式与计量单位，而且辣椒的辣度还与它的营养价值存在着一定的关系。
辣椒中，含有丰富的维生素C、B，以及胡萝卜素、叶酸、镁及钾等微量无素，对人体的健康有着极大的帮助。同时，辣椒中含有的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，这对于降低心脏病、其它肿瘤及其它一些随年龄增长而出现的慢性病的风险有着极大的影响。
回到主题，辣味越浓重，营养价值就越高吗？答案是肯定的，辣味越重，其微量元素就越高，但是需要注意的是，高辣度的辣椒并不适合胃部有不适的人群食用，影响健康。
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