一、餐饮营销不等同于促销
餐馆的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不是一个个断点。营销始终伴随着企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。
二、做好旺季与淡季的营销转换
成功餐馆营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
淡季里，餐馆营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，从而实现旺季取利以及全年的收益目标。
三、对VIP客户进行深度的维护
在营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是餐馆最重要的衣食父母。餐馆应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐馆在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，有如下一些建议：
1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善；
3、优质的产品和服务就是最hao的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质；
4、检讨过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
上述关于餐饮行业的营销管理分析，对于其他行业企业在经营中的营销工作也有着非常重要的价值。应该根据自身业务的市场发展情况，制定不同阶段、不能内容、不同数量的长期的群发短信推广计划，企业的营销工作不仅是获得客户，还要留住客户、维护客户。
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