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茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用， 比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用， 而且大曲用量大， 是其他白酒的4－5倍。 茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑， 通过贮存可趋利避害， 使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富， 更能体现茅台酒的价值， 这是其他香型白酒不具有的特点。 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。
