炸冷面卷臭豆腐，是大连本土特色小吃之一，很受大家欢迎，同样是用的面条压成一张张的面皮，放到铁板上面烧制，夹上一些的食材，卷成一份一份来吃的。而这种烤冷面，也是东北地区非常有特色又出名的街头小吃的。
而东北地区的这种烤冷面，其实还有另外的一种形式的，就是油炸出来的。而且在馅料上还是有些差别的。就像是在大连的这家烤冷面店，就是做的这种油炸着吃的冷面。这种冷面，是叫做冷面夹的，也就是冷面夹上臭豆腐来吃的。
来过大连的朋友都知道炸冷面卷臭豆腐特色小吃较为出名，特别是年轻人围着小摊水泄不通，就为了解馋能吃到一份闻着臭吃着香的炸冷面卷臭豆腐-----冷面夹。
有好多的创业者看这买卖好的不得了，就去问买炸冷面卷臭豆腐的小老板，总是一头污水。人家小老板根本不理你，想学我的炸冷面卷臭豆腐技术那是不可能。一句话，我不教徒弟的。
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