早点属于一种食用快捷方便的特色早餐食品，在湖北武汉人们称食用早点为“过早”。21世纪的到来，已是人们进入快节奏的生活时代，众多的上班一族，由于早上上班时间比较紧迫，通常是清早出门便进食早点，就是闲玩在家中的人们也同样是长期以来养成了在外“过早”的生活习惯。因为早点的快餐形式，享用及时快捷方便，而且品类多，十分丰富，可根据自己的需求经常改变调节饮食内容，早点在武汉以及全国各地占有特别巨大的市场。
调查显示，当前人们享用早点的主要内容有：粉面系列、馄饨饺子系列、包子发糕系列、煎烙饼点系列、油炸食品系列、营养粥品与花式饮品等，其中面点的消费比例大，达到了42%，其次是流食，占30%。从对不同的人群对比发现，外地打工族早点消费集中于3～8元，学生早餐消费总的水平较低，白领消费金额在8元以上的比例高，由以上可以分析得出结论，占人们日常一日三餐生活三分之一的早餐，具有多么强大的消费市场！
教学内容
1、中草药的认识、挑选、配比及初加工；
2、湖南牛肉粉高汤的配方与熬制技巧；
3、湖南牛肉粉卤水的配方与熬制技巧；
4、牛肉、牛肚、等加码的卤制方法与技巧；
5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存；
6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息；
7、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
8、店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流
