牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
培训内容
麻辣牙签牛肉。麻辣鸡爪。麻辣牛蹄筋。麻辣牛板筋，麻辣毛毛鱼。麻辣鱼尾巴。麻辣鱼塞肉。麻辣香干。麻辣脆骨。麻辣鱿鱼须。麻辣豆笋，麻辣海带。麻辣海蜇丝。麻辣海花。麻辣海菠菜。麻辣一鼻子。麻辣猪尾巴。麻辣去骨鸭掌。麻辣鸭舌。
培训要点
1.麻辣熟食的材料、设备的认知；
2.麻辣熟食的准备工作；
3.麻辣熟食的制作步骤及实操；
