啤酒的酿造过程中，主要的部分就是糖化和发酵，那之前关于糖化部分我们有讲过了，今儿我们就一起来看看发酵部分，说起发酵过程呢，那就不得不说说我们需要注意的发酵过程中的温度调控了，这个是很重要的，接下来大家就和麦德氏啤酒设备小编一起来看看吧，我们一起来了解一下啤酒设备对于发酵温度都有哪些要求？
一、发酵的温度与酵母繁值之间。发酵的温度分为高、中、低温三个类型，低温发酵的时候，酵母增值相对比较慢，酵母细包高浓度会比较低，而高温发酵则与之相反。发酵温度的管控对发酵质量是很重要的，发酵的温度是靠调控发酵罐体的冷却来工作的，酵母对数生长时间也就是主酵前期，以此来控制上段冷却带冷媒量、温度来保障主酵温度。温控偏低时会使发酵延时，温控偏高就会使酵母繁值量增加，这样会比较容易造成后酵期酵母的自容，在相同的酵母加入量的情况下，不同的主酵温度，其酵母细包高浓度时会随温度的增长而提高。酵母的过度繁值，会使发酵副产物增加，过了阈值就会影响啤酒的风味和口味。
二、发酵的温度与双乙先还原之间。双乙先的还原是取决于酵母和发酵温度等因素的。一般适度的提高发酵温度是有助于双乙先的还原，但根据实际的情况下，并不是全不的酵母菌都能在提高温度下加快的还原速度。在生产中我们应该选用双乙先峰值低，酵母能力大，发酵速度快的酵母。双乙先峰值过高，发酵夜的莹养物质降低，会影响双乙先的还原。尤其是罐高H大于14m，并且直径和高度不符合1:2（包括锥部啤酒高度）的发酵罐，应该注意因发酵为酵罐内对流过高带来了双乙先峰值滞后，以及双乙先还原迟缓的问题。
三、发酵的温度与高及淳含量之间。啤酒高几淳的含量，除开与酵母菌种，酵母增值倍数，麦汁中a-N含量，酵母对氮的同化率等有关外，还与发酵温度有直接的关系。
以上的内容就是有关啤酒设备对于发酵温度要求的一些介绍，朋友们可以看一看，有不明白的地方或是有什么好的建议都还原大家随时留言给我，更多啤酒酿造设备知识记得关注麦德氏啤酒设备厂家小编，我会继续给大家带来更多分享哦！
