啤酒的风味品类各有不同，可以说是只要是你想喝的都可以酿出来，现在的精酿啤酒的更是随时都可以让你喝到你想喝的啤酒，但是前提是你的有一位好的酿酒师和好的啤酒酿造设备。
因为在啤酒的酿造过程中，会出现很多的问题，所以需要我们去及时的处理，如果你不会处理这些问题，那真的就...只能说你还不是一位好的酿酒师了，在啤酒的酿造过程中出现异味，是比较常出现的一个问题，但是为什么啤酒会出现这个问题呢？大概会出现哪些异味呢？那麦德氏啤酒设备小编今儿就给小编讲一讲啤酒为什么会有异味的出现？啤酒中的异味有多少种？
啤酒中一共含有1400多种风味物质，一款高品质的啤酒中这些风味物质的含量都是适中的，平衡的很好的。异味的出现是由于某一个风味物质的浓度升高了，所以才会引起这种风味缺陷的，这种现象的出现不管是对于家酿啤酒还是说商酿来说，都是一种很不好的事情。
一般基于一下几点来讲，界定它是否出现了异味：啤酒的风格或是种类，品尝人的味觉敏度，消费者的预期，当然还有一种文化等因素也是会影响异味的评定的，有些风味在某些情况下可能是合适的味道和受欢迎的等，但是换个场景可能就会是另外一种结果了。巴伐利亚小麦中的丁香风味如果出现在北美皮尔森啤酒中，一般都是认为是被也菌亏染所来的，而有些风味，比如金属味永远都不受欢迎。
不同风味物质的产别主要体现在两点，一是风味物质本身的风味风格，另外一个就是阈值，这是一种可以被嗅觉感受到的浓度，不同的风味物质的阈值存在较大的差距，有的几个ppm才可以被舌头感受到，有的ppb浓度时就会带来明显风味。当然，特有的风味物质的呈现和所在的酒体也有很大的关系，在淡色啤酒中，很低浓度的杂味就会被舌头识别到。双乙先在拉格啤酒中过45ppb，就会产生类似于黄油的异味，但是这种异味如果出现在英式的苦啤中是可以接受的。
啤酒异味产生的来源一般分为六类：原料，酿造过程调控，薇生物，包装，储存，意外，在实际中，要想找到异味产生的原因其实不是太容易的，因为关联的比较复杂，比如双乙先的产生，有可能是酵母的原因，也有可能是熟化时间的不够，还有可能是薇生物亏染的关系，所以这就需要我们酿酒师在酿造啤酒的过程中时刻细心，还需要清楚所酿造啤酒需要呈现什么样的风味才是好的。
以上这些呢都是啤酒为什么会出现异味的原因，以及啤酒异味的种类，大家做个参考，自己做自酿或是家酿的时候可以参考下，啤酒酿造看似简单，想要酿出好酒，还是需要用心的。好了朋友们，关于啤酒设备大家还想了解那些知识，记得留言给我，麦德氏啤酒设备小编会继续给大家带来分享哦！
