沈阳虽然是内陆城市，但是市民的海参消费热情非常高，在沈阳海参市场上销售的海参产品种类繁多，但是主要是以干海参为主；干海参属于海参制成品，根据海参加工工艺的不同，沈阳海参市场上的干海参主要分为：淡干海参、盐干海参、冻干海参和糖干海参等。
淡干海参是受欢迎程度排在前列的一种海参制成品，其以涨发率高、口感保持、营养好以及便于保存和运输等综合优势一直备受沈阳海参消费者的追捧，市场占有率也排在前列。部分消费者认为鲜活海参更好，干海参经过了加工，营养流失了，吃干海参不如吃鲜活海参。宫品海参专家介绍：海参在加工过程中海参营养确实是会有部分流失，但是加工过后，海参的营养也更易于吸收。
海参是一种生活在海底的软体动物，其大部分营养成分被包裹在胶质中，人体的消化系统很难将鲜活海参的细胞结构分解并吸收海参里面的营养；而干海参经过了加工大大减轻了消化压力。因此，比较下来，干海参营养吸收还是要比鲜活海参好，受到了众多沈阳海参消费者的钟爱。
冻干海参是经过速冻技术使海参中的水分结冰，以保持海参的形态，再在真空状态下去除海参中的水分。冻干海参虽然营养保持的很好，但是技术要求比较高，因此冻干海参的成本和售价也比较高，加上冻干海参的分子结构被破坏了，口感很差，目前只有小部分老年人食用。目前，部分不法沈阳海参商家使用冻干技术，制作假冻干海参，市民购买一定要注意。
盐干海参的外表通常附着一层盐沫，外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。国家规定一级海参的含盐量应在40%以下，水分含量不得超过12%，不法商贩还会多次盐渍海参以增重。盐干海参通常经过水煮，然后加盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参加工方法简单，成本低，加工过程中造成营养损失较大，其剩余营养成分也较难吸收，已经逐渐退出沈阳海参主流市场。
糖干海参由于极易造成健康负担，同时没有含糖量指标，是目前被国家禁止销售的干海参；同时糖干海参由于海参长时间在白糖稀中反复蒸煮，营养流失殆尽，因此，消费者在购买过程中要当心买到糖干海参，尤其是中老年沈阳海参消费者，很容易给自己造成经济和健康的双重损失。
最后，宫品海参专家提醒：在干海参中，沈阳海参市场的干海参种类众多，市民购买时选择淡干海参一定要挑选大品牌的海参专卖店，多做对比，切勿因为贪图便宜上当受骗。
