辣椒属茄科，WQ一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
近几年辣椒种植面积大幅增加。新鲜辣椒为了更易运输和存储，通常需要干燥，然而靠太阳晒干的量远远供不应求，加上自然天气阴晴不定，所以产量提不上来，还导致很多腐烂掉，造成很大浪费。由此，很多农户或者农产品合作社引入相应烘干设备，在没有便利的烘干设备引入之前，大部分烘干都是靠土炉烧柴或者烧煤等来完成，由于温度很难控制，会导致一部分辣椒烤黑，色调相当不好看，口味落差也大，最主要是大大影响了销路，甚是让人苦恼。
随着科技不断发展，烘干机不断更新换代，南洋辣椒烘干机顺势上市，主要特点：节能环保，操作方便，智能控制程度高，密封性干燥，安装便利，占用面积小，接近自然晒干，掌握烘干工艺后，甚至比自然干燥品质更加优秀。南洋牌辣椒烘干机有机头、烘干段、机尾、网带、传动装置、进风管、出风管、风机（热风源另置）等组成。整体长度由标准段组合而成，为了节约场地，可将烘干机制成多层式，常见的有二室三层、二室五层、长度6-40m，有效宽度0.6-3.0m。
辣椒烘干机主要原理是将辣椒均匀的平铺在网带上，网带采用12-60目的钢丝网带，由传动装置拖动在烘干机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证有效烘干面积，风流风速分布均匀，提高烘干效果。辣椒烘干机是网带式，是利用钢网作为传输带运载物料进行连续烘干的干燥设备，最适宜流水作业。辣椒烘干机对烘干规则或不规则各种块状物最为适宜。本机可以和其他设备配套使用。也可以单独使用。
辣椒烘干机适用范围 （主要烘干水分含量较小的条状、片状、粒状、块状等物品）
中药材：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术等。
果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片等。
蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、水果干片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜片等。
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辣椒烘干机（网带式）
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