开面馆行业的迅速发展，市场竞争非常激烈，搜狐网报道；“全国各地每天约有5000家不知道面馆怎么开后转让或倒闭”，究其根本原因，口味的差异和成本增大是明显的拦路虎。为此笔者认为，以蜀味缘培训为龙头的重要行业，必须以降低面馆成本为己任，提升技术，赢得市场。

降低成本，可不是一句话的问题。比如2-30元一斤的排骨能够做出多少碗面？加上面条，调料，人工，税费，房租等所有的开支，每碗面条的利润还不到百分之十五，真是劳心劳力不赚钱；牛肉面是开面馆的一大特色面食，40元左右一斤的牛肉，烧好卖出所得到的利润更低，有的还不要百分之七。不做嘛，食客会因为吃不到牛肉面而到其它家面馆就餐。左右都为难。近来多家媒体都在报道兴鑫美食坊的八碗香果面研究出“334”配料秘诀，能够让牛肉等高价肉成本降低大半。蜀味缘培训就得多挖掘这样的潜力。

开面馆做加盟是增大面馆成本的又一大关键因素。一般的面馆加盟费，保证金，原材料配送等等一年下来，是一笔不小的开支，山东毛石南说，“他开的面馆加盟店一年要支付各种加盟等费用10多万，本来生意就不太好，做起来很累”。加盟的确是一个好的模式，但是加盟的框框套套却将很多人拒之门外，如果遇到品牌口味平淡，竞争力弱。加上个别商家玩弄一下招数的话，投资者就会因为走捷径导致失败。经验证明，开面馆很好的不走不划算的捷径，找一个过硬的蜀味缘培训学校学技术靠自己挣钱稳当。

开面馆租店面已经成为时下的难题。传统的做法必须是当街，人气高的地段作为店铺。可是在寸土寸金的时代，理想店面真的很难找。据一些面馆成功人士讲，八碗香果面多年来积累了一套选址的“七大定律”，以店址的人流量，车流量，有无商业区，小区，商场，超市，学校和车站等客观数据，再科学地，合理地将店址扩散化定位,精准地计算出合适的位置，再采用强势的技术和管理经营，实践证明，生意比高价位地段还要好。而且还大大的降低了店面租金，称之为选址一绝。

面馆怎么开？如果没有合理、有效地控制成本绝技，蜀味缘培训注定不能持续发展。