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冷库是用人工制冷的方法让固定的空间内气温到达规定的温度，以便于贮藏物品的建筑物。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等的恒温贮藏。冷库可根据各种特性分成不同的类型。
种，按冷库容量规模进行分类。目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在1万吨以上；中型冷库的冷藏容量在1000～1万吨；小型冷库的冷藏容量在1000吨以下。
第二种，按冷藏设计温度进行分类。
主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。
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