超越牌切丁机设备使用前应将物料洗净去杂，如果被切的物料混有沙石或泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料切割直径不超过80mm，如果大于此直径须切成小块。将被切物料从料斗投入壳体，在拨盘的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切刀切成方块。
洋葱切丁机主要有底座、壳体、拨盘、立刀、丝刀体、横切段刀体、传动系统和电气控制系统组成。本机机座、壳体、料斗及主要部件均由铝镁合金和不锈钢制作，以保证长期工作不生锈、无毒害等特征。
切丁机的拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，并将被切物料送入横切段道口，有横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
超越洋葱切丁机可以对胡萝卜，土豆，洋葱，红薯，苹果，茄子，牛蒡，山药，莲藕等各种物料进行切丁加工工作。可切制4、5、6、8、10、12、15mm的立方体或长方体，调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求
