夫妻肺片由来
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在 用料上更为讲究，质量日益提高。
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培训品种：
肉类系列：卤牛肉、卤牛腱、卤牛肚、卤牛杂、卢牛筋、卤牛排、卤牛舌、卤牛百叶、卤牛肝等全牛系列
培训时间：
培训时间：
老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。
培训要点：
1.香辛料认识与卤汤调制2.牛杂等全牛系列处理3.全牛系列卤制与实践火候控制
4.卤素菜处理与卤制 5.卤汤保养与卤菜保管 6.夫妻肺片制作
4.卤素菜处理与卤制 5.卤汤保养与卤菜保管 6.夫妻肺片制作
