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宝鸡凤翔一代，有种面食叫“削筋面”，是独特的陕西特色，西安特色削筋面技术培训中心削筋面吃的就是筋道，所以揉面的时候要加大力气做，经过一段时间的揉面，散落的面粉已经成为了一个大大的面团，面团用刀裁切，西安尚谷面食培训削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
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