东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
从生米煮成熟饭，粗粗算来米粒需要经历三个温度阶段。第一个阶段是 40-70℃，米粒中的淀粉只有在 40-70℃ 的温水中才能实现糖化，而米粒糊化吸水也需要在 50-69℃ 之间。第二个阶段温度上升，在沸水中逐渐变熟。第三个阶段则是为了焖出饭香，米粒中的微量生物只有达到足够高的温度才回散发香气。
公认好吃的柴火饭正是充分完成了这三个阶段，煮饭前用温水泡米，让米粒充分吸饱水分，足够甘甜；之后的烹煮过程中，柴火比较大的火力以及球型铁锅的均匀受热，让每粒米都接受到相同的温度；有经验的人还会用饭勺进行搅动，让受热更加均匀；最后焖煮的时候用重物压在锅盖上，激发米饭的饭香。经过了这一系列过程，才有了米粒饱满、饭香浓郁、味道甘甜、口感适中的柴火饭。
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