一般来讲，电蒸柜比燃气蒸柜便宜，用起来却不如燃气的实惠。就拿单门12层电蒸柜来举例说明，电汽两用的是1400元/台，液化气的要2400元，使用的时候，电蒸柜一个小时要用12度电，三相电一般要1.2元/度，算下来花费大概是14.4元；用液化气一个小时大概0.85公斤，液化气大概7元/公斤，花费大概是5.95元。所以按照使用成本来算，用液化气比较实惠一点。
当然，有的地方考虑到方便性的话，更愿意用电，像学校食堂、工厂餐厅等，如果自己一天使用次数也不多，电蒸柜也是比较理想的选择。
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蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜 15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
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