驴肉有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉，产于山东菏泽市 驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。
驴驹一头多少钱
新农村建设呼唤高效畜牧业和生态畜牧业．建设资源节约型和环保型牧业．新农村的具体要求．应该发展节粮型的养殖业。肉驴作为食草动物对饲料要求不高．饲养技术相对简单，风险小。肉驴可以用各种农作物的秸秆及杂草为饲料．用粮食等精饲料极少．饲养成本低。而猪、鸡、鸭等都是粮食消耗大．增肉量相对较小．经济效益低。肉驴养殖可以提高农村的秸秆利用率，变废为宝，实现农业良性循环。驴具有适应性好、患病少等优点。
驴肉是营养很高的。驴肉有“两高两低”的特点，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。古语有。天上龙肉．地上驴肉” ，颇受消费者青睐。近年来．吃驴肉逐渐成为时尚。
