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1、黄桥烧饼好吃就好吃在酥脆的外皮上了。要想得到酥脆的外皮，最重要的原料就是熟猪油。如果无法直接购买到熟猪油，可以用猪板油炼制，放凉以后就可以用来制作酥皮点心了。
2、酥皮需要用两团面团搭配擀压，一团水油面，一团油酥面。水油面所使用的面粉为普通面粉，油酥面需要使用低筋面粉。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉代替。
3、传统黄桥烧饼主要就是咸味馅料和白糖馅料两种口味。咸味馅料如果讲究一些，可以加入火腿或者肉松，而且用香葱末来提香，别提多好吃了。甜味烧饼的馅料就是由白糖加猪板油制成的，烤熟后，融化的猪板油和白砂糖混合出一种“香甜到流油”的口感，真是又罪恶又诱人。
4、黄桥烧饼的面皮中，水油面是加入酵母的，这样做的目的是使烧饼酥脆的同时还能做出松软的口感，别具一格。
5、饼坯做好后在入烤箱前需要刷一层饴糖糖水。这层糖水不但能使芝麻乖乖待在原位，还能使烧饼烤出漂亮的金黄色。没有饴糖，也可以使用白砂糖加水调成糖水使用
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