北京烤鸭配料秘方，哪里教做北京烤鸭

项目简介

全套学费1500元

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

培训内容
创业班：挂炉烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭

标准班：挂炉烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、蜜汁烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭。

精品班：挂炉烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、蜜汁烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭、
精品凉菜、秘制调料、久久鸭、

课程安排
理论学习：
            1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
            2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
            3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
            2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
            1.备原材料，老师旁边检查指导。
            2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
            3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

操作内容
1、鸭子的选取；
2、腌料的配置；
3、控制烤鸭的火候；
4、荷叶饼的制作；
5、鸭肉鸭架的分离方法；
6、甜面酱的制作；
7、鸭架汤的制作；
8、椒盐鸭架的制作。

套餐一：津市牛肉粉+重庆酸辣粉+凉皮凉面 1800元

套餐三：常德鸭霸王+烧烤+炒粉炒粉 2200元

套餐四：长沙臭豆腐+麻辣烫+酸辣粉 1400元

套餐五：麻辣烫+香辣油炸+铁板鱿鱼 1400元

套餐六：疯狂烤翅+开心花甲+鸡叉骨 1500元

套餐七：桂林卤粉+重庆酸辣粉+凉皮凉面 1500元

套餐八：红油卤菜+果木烤鸭 2500元

套餐九：过桥米线+土豆粉+酸辣粉 1600元

套餐十：卤菜+凉菜 1200元

套餐十一：开心花甲+长沙臭豆腐+鸡叉骨 1500元

套餐十二：凉皮凉面+长沙臭豆腐+香辣油炸 +铁板鱿鱼 1500元