东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
酱是用谷物、水果、肉类或海鲜等物加工而成的糊状调味品，起源于中国。它最初的发明大概是为了在食材缺乏的情况下，还可以一饱口舌之快。
没想到，酱料在与各种食材的交融中，却产生了异于新鲜食材的独特风味。
作为一名常常“动口不动手”的老饕，品尝过色香各异的酱品。这些不同的酱料，恰似五味陈杂的人生，绽放出不同滋味。
酸味
梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿上窗纱
说到酸味酱品的代表，便不能忽略客家人的传统美食——金橘酱：将金橘洗净，皮、果肉与籽分开，再将橘皮泡水后放入滚水中煮十五分钟，取出沥干。
把橘皮与果肉、些许辣椒一起打碎放入锅中,加入冰糖、米酒、盐，煮成粘稠的糊状，即大功告成。
橘酱的呈现方式为调和，抵消不同味道之间的冲突，可使佳肴锦上添花；其味道酸涩，可为清炖鸡、白斩鸡等硬菜解腻；清煮的蔬菜沾上酱，也是不错的选择，使人胃口大开。
袁枚曾询问家厨烹饪之道。
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