四川酸辣粉培训 酸辣粉是四川省重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。 酸辣粉培训 一：酸辣粉粉条的选择和清洗； 二：酸辣粉汤底的配料选择与熬制； 三：正宗重庆酸辣粉调料的制作； 四：酸辣粉辣椒油和肉末的制作； 五：酸辣粉酸爽和粉丝Q弹的秘制工艺； 六：香辣，麻辣等风味的酸辣粉做法。