大岭山凉菜技术哪里学？凉拌菜卤菜生意能赚钱吗利润如何？其实做凉菜关键的就是红油，红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅能给凉拌菜增色，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉拌菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
大岭山煌旗小吃培训凉拌菜学习内容：
1、将朝天椒、二荆条和小米辣三种干辣椒用湿布擦干净，用剪刀剪成两厘米长的段；
2、在炒菜的大铁锅内放少许菜籽油烧热，把剪好的辣椒段放入，用小火来回翻炒至深红色，有浓郁辣椒味呛鼻后就好了。把炒好的辣椒放在簸箕里凉透；
3、将炒好的辣椒用石头窝舂捣成碎末（也可以用粉碎机粉碎），用手工捣比较好；
4、把捣好的辣椒末放进耐温器皿中，陶瓷器皿更好；
东莞煌旗的凉菜品种有：凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、腐竹、白菜、莴笋、莲藕、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、胡萝卜、芹菜、韭菜、等几十种时令凉拌小菜，我们是按照红油凉拌菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，学凉拌菜的朋友们快来现场吧！
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