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近年来，瓦罐快餐非常火爆，而且瓦罐煨汤逐渐成为特色快餐行业的佼佼者，在竞争日趋激烈的市场中备受关注和喜爱，吸引了广大投资者的目光。据了解瓦罐煨汤是从距今几千年的瓦罐煨汤发展演化而来的，延续了传统的煨制方法，但是食材更加丰富，更营养保健，适合现代人的身体所需营养。更重要的是，瓦罐煨汤之所以从特色小吃加盟中脱颖而出，关键是其无厨房、傻瓜式操作大大降低了经营门槛，成为传统中式快餐的一大突破。
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1.原料、配料的选取、初加工与保存。2.各种香料的作用及分类，配方、配比及煨制。3.根据学员地域不同，调制出适合当地味型的瓦罐汤；4. 高汤、红油的制作；5.各种调料的认识及采购信息；
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红星鹏飞瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。
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