项目介绍：
桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝，桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等
项目特点：
桂林米粉名气旺，美名远洋，大众点评网都有顾客的精彩点评，你要来一碗吗？
桂林米粉色泽鲜艳、不论寒冬、酷暑都给人一种温暖的情怀、让游客停顿小息、让朋友更温馨、让生活更美好和谐，
桂林米粉洁白、细嫩、软滑、爽口、配以锅烧猪、牛肉片、卤牛腩、牛肝等，加卤水、泡菜、芝麻、酥炸花生米及黄豆，吃起来拂拂作响，声色味俱全，确保回头客
培训内容：
1、原材料采购及材料的挑选，全套技术的理论讲解与分析
2、米粉的选择与泡制技巧，卤水的全套技术讲解与制作流程
3、桂林米粉的高汤熬制技术，牛肉、牛腩、排骨的烹饪技术
4、鲜肉、脆皮、辣椒粉的烹饪技术、黄豆、花生的酥炸技术
5、酸豆角、酸笋的加工技术及特香秘制辣椒有的制作方法
6、卤蛋、鸭腿、鸭爪、鸭头等卤菜的制作及调味技巧
7、店面选址、设计、装修、广告、销售技巧
培训品种：
香菇鸡肉粉、榨菜肉丝粉、排骨粉、牛腩粉、肉丸粉、猪肚粉、卤鸭粉、桂林卤粉、五香牛肉粉、鸡蛋粉、酸辣笋尖粉等
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优惠活动：学两个项目送两个项目 |
联 系 人：曾师 |
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单位名称：湖南湘味轩美食培训 |
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培训地址：湖南>长沙星沙汽车站旁 |
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