砂锅系列
一、 砂锅介绍
砂锅是以砂质陶器经过高温烧炼制成的锅。用作餐饮行业，体现了我国菜品讲究色，香，味，形，器的餐饮文化。砂锅菜品集饮具和餐具和为一体，以炖，煮为主，体现出热烫，鲜嫩，味美，营养，是一种很有特色的小吃。砂锅做出的菜品原汁原味，风味独特，浓香适口，滋补养生，老少皆宜，深受人们喜爱。
二、 培训情况
培训内容
砂锅粥系列、砂锅粉系列、砂锅米线系列、砂锅面系列、砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡、砂锅剁椒鱼头、砂锅酸菜鱼、砂锅泥鳅、砂锅排骨等
培训要点
1 砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
2 鲜汤的制作, 调备老汤技术；
3 鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
4 香辣酱、麻辣酱的调制；
5各种菜的搭配方法技巧；
6 砂锅粥系列烹调技术；
7 砂锅粉系列烹调技术；
8 砂锅米线系列烹调技术；
9 砂锅面系列烹调技术；
10 砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡等砂锅菜序列烹调技术。
学习时间
不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习4天左右，根据个人掌握情况而定。
新食玳联系人：苏文
新食玳小吃创业热线：
新食玳小吃创业QQ：
打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，
三、砂锅投资分析
如摆一个小摊，只需5-10 平米即可，投资一两千元，1-2人就能开业，以每碗5元算，每天卖150碗，营业额750元。除掉成本开支，有百分之四十纯利，就是300元每天，一个月也赚9000元。要是开一间30平米左右的小店，投资2—5万元左右即可。2--3人就能开业，以每碗5元算，每天卖300碗，营业额1500元。除掉成本开支，有百分之三十纯利，就是450元每天，一个月也赚13500元，由此可见，如果经营得当，一个小小砂锅店的营业效益是十分可观的！
四、经营模式
1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。
2、 开店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
新食玳联系人：苏文
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打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，
