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卤煮火烧是北京正宗的特色小吃，投资小，利润大，市场广阔。老北京卤煮火烧，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，偶尔吃到一片白肉，更是满口脂香，因为老汤的缘故，或许口轻的人会认为汤口有点咸，只要再加点水，一切都完美了! 独特的制作方法，煮一大锅肥肠、下水，煮好后，慢慢炖煮，等顾客上门，火烧切井字刀，豆腐切三角.小肠.肺头剁小块.从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，递给顾客。在按个人口味添加点蒜泥.辣椒油.豆腐乳.韭菜花等，一碗热气腾腾的卤煮就可以开动了。
