项目简介
砂锅粉培训又称为砂锅培训，它是以砂锅为容器，将熬好的香辣汤倒入砂锅中，然后加入粉丝，青菜，火腿肠，香菇，年糕，平菇，肉片等辅料而成的一种特色风味小吃。砂锅配菜体现了色，香，味，型及营养搭配为一体，容餐具和炊具为一体，以煮为主，风味体现出鲜，香，辣，回味醇厚为一体。砂锅小吃体现出了原料的原汁原味，滋补营养，老少皆宜，深受客人的喜爱。
培训内容
一：砂锅器具的认识和选择；
二：砂锅香料的配方及处理；
三：底料的炒制技术和保存方法；
四：砂锅大骨高汤的熬制方法和配方；
五：砂锅粉底汤的处理及调味配方；
六：材料的清洗处理方法；
七：砂锅的码放配体原理；
八：香辣，麻辣，三鲜等各种味型的调配。
