东北酥饼，有些地区将其称为香酥饼，油炸小酥饼，老婆饼，油炸酥，等。它是一个皮非常酥的糕点，故因此得名，它的皮有多种，但共同特点是酥脆可口，酥饼表面金黄，皮一层层的非常酥脆，它制作精细。酥饼的馅料非常丰富，包括白糖馅（主馅儿）、玫瑰、香芋、椒盐、葱香、绿豆沙、红豆沙、板栗、黑米、肉松、香米，黑芝麻、五仁、花生、桂花、川蜜、和各种水果馅儿等等。是一款在市场上非常流行的适合大量批发的糕点。
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