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杀菌机:是采用低温杀菌,温度越低,一定温度范围内。细菌繁殖越 度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处置,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小局部无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。