当前餐饮市场上的项目稂莠不齐，很多人都不知道该如何选择。对于年轻人来说，特色餐饮拥有传统餐饮难以企及的特色和优势。现代社会，人们对“吃”，不仅仅停留在“吃饱吃好”的基础上，而是上升到追求美味与营养、健康、养生的统一。
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醉仙炉烤鱼是目前大街小巷随处可见的特色小吃。鱼肉很劲道，这是其他烤鱼几乎都达不到的。烤鱼对选用原料要非常严格，比如水域温度，水的硬度，还有每个季节对水温及加工的东西都不同。烤鱼的选用一般要选用湄公河鱼或者深海鱼，对鱼的大小产地没有特别的要求。醉仙炉烤鱼精选四十多种药材及各种调料，经科学方法调制而成，口味独特，醇浓绵厚，回味无穷。吃遍各色烤鱼，还是转炉烤鱼味道最正，百变的风味烤鱼，集天下烤鱼风味于一店之中。
效益分析：一条鱼的成本在7元左右，售价在19元左右，除去其他开支纯利润可以赚10元，一天正常销售200条鱼，利润在2000元左右，月收入在60000元左右，市场前景非常乐观。
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