TMS-09魔芋胶
魔芋素食弹力粉
一、产品特性：
本品是以魔芋多糖及魔芋淀粉为原料，通过醚化等生产工艺，生产而成的新型功能性魔芋胶。本品能明显提高普通魔芋粉制作凝胶食品时的凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，提高魔芋素食及休闲素食的品质、强化口感、增加产品出品率，降低成本。是魔芋素食、魔芋休闲食品，以及其它魔芋凝胶食品生产时理想品质强化原料。
二、使用方法：
在制作魔芋凝胶食品时，先将普通魔芋精粉加水膨化溶解后，在快速搅拌下，加入本品0.5-1.5%（按产品总量计）搅拌至完全溶解后，加入碱液精炼，加热凝固、漂洗等常规生产即可。
石家庄市天烨食品技术研发中心
