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卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
由专业师傅手把手一对一教学，学员亲自动手操作，学员必须认真对待才能快速掌握技术要领，所谓功夫不负有心人。只要将基本功练习好，就能够很快掌握炒饭炒粉的技术。随到随学，学会为止。
“红星鹏飞”培训项目:
一、“红星鹏飞”特色夜宵系列：
二、“红星鹏飞”特色卤菜、凉菜系列：
三、“红星鹏飞”粉、面系列：
四、“红星鹏飞”包点、饼系列：
五、“红星鹏飞”美味蒸菜、快餐系列：
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