甏肉干饭创始于解放初期 ，由创始人经过多年的摸索、实践与总结，充分吸取了南北流派甏肉干饭之精华，创制而成。 在选料上精选上等的五花肉，由20多味特殊原料、名贵滋补药材、玉堂面酱、制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使汤具有甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴、香气扑鼻、滋味纯正、回味无穷，真可谓好肉、好料、好滋味;其中富含的蛋白质和多种微量元素具有健胃、活血、驱寒、提神、强身健体等补养功能;不伤胃不上火正适合现代人〈以食养身〉的健康追求。 甏肉干饭自创始以来，以其难以模仿的独特口味，严格的选料满足了消费者的需求，享誉餐饮市场。 甏肉干饭的特色 选料精:必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七; 投料准:对所用主料、配料，都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作，不能混淆; 药材选用标准严格:制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比蓝家甏肉制作选用香料配比为绝对秘方，煮制好的甏肉香飘街头巷尾; 香味美:甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴; 汤浓味厚、诱人食欲:甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，齿留香的完美境界。 品种多、营养化:甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“四喜鲜肉丸”“卷煎”，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除，大米必须蒸透，用水必须适量。食时盛取甏肉和干饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜;汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。甏肉干饭是一种传统特色小吃。起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。 在初期阶段, 甏肉干饭是家庭中的一道美食，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营，有的就立起了字号，一直延续到二十世纪五十年代，后来因国家取缔城市小资产阶级。广大的中小投资者、下岗职工、打工人员:
也许您很平凡，也许您经历过失业与失败的痛苦，但是您一定拥有一个不变的梦想--渴望家人幸福、事业成功。
“我下岗了，怎么办-”，“我打工存不下钱，怎么办-”
这因为您不是老板。
“我刚选择了一个投资项目，眼看生意一天不如一天--”
这因为:没有前景和市场的生意怎么做也不会赚到钱。您真不知道到底该做什么，但是您也许从来没有想过做一个赚钱的老板原来是可以这么轻松容易。您只需很小很小的投资，参加我们的特色小吃，在很短的时间内，将成为一名成功的创业者。我们期待着为您服务，并预祝您也踏上成功之路。
