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油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。
做法：
1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；
2.锅中烧开水，下面条煮熟；
3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；
4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；
5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。
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