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凉粉的由来：
西安凉皮在汉中当地有各种关系凉皮凉拌面做法培训的故事，但以下这个关于凉皮的起源故最 为盛传。 相传，秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰、收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。
刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：“此乃蒸饼也。” 这就是关于凉皮凉拌面做法培训的传说！
凉皮凉面培训课程内容：
1，红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；,2，盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；,3，洗面技术，凉皮、米皮制作技术；,4，七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；,5，米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；,6，红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；,7，三色凉面、炸酱凉面制作技术；
长沙红星鹏飞厨师培训学校学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
