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卤煮火烧主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
卤煮火烧市场分析：卤煮火烧一直是北京当地流传远古的小吃项目，制作工艺复杂，但是味厚而香味见长，配方复杂，所以是市面上常见于北京而很难被模仿的小吃项目。也因此而一度被众多小吃项目投资者质疑其市场的可打开度，却不知这里边真正不在于卤煮火烧不被大众接受，而是因为其市场还没像麻辣烫等小吃已经成为市场主流，快达到饱和状态，所以卤煮火烧的市场是空前广大的。
