咨询电话：（谢先生）QQ：。 在新鲜鸭蛋中含有大量的蛋白质，然而这种物质在腌制的过程中会被分解成氨基酸，此外，由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分就会增加，从而致使蛋内的无机盐也随之增加。在新鲜的鸭蛋当中，蛋黄中所含的脂肪由于与蛋白质结合在一起的，因此我们看不出它含有的油脂，而通过腌制一段时间以后蛋白质就会变性并且会与脂肪分离的，而这个时候鸭蛋中所含的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
